İçerik
1996 yılında somon balığı yetiştiriciliği, somon yetiştiriciliğinin en üst yöntemi olarak ticari balıkçılığı atlattı. Devasa mekanize işleme tesisleri ve büyük tedarikçiler tarafından üretilen çok sayıda balık, pazardaki küçük şirketler veya bireyler için çok az yer bıraktı.
Coğrafya
2008 itibariyle, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, dünyadaki yetiştirilen somon tedarikinin üçte ikisi Norveç ve Şili tarafından üretildi. Dünyadaki çiftlik somonlarının yarısı dört uluslararası şirket tarafından üretilirken, diğer yarısı 26 şirket daha üretildi. Somon yetiştiriciliği, uygun okyanus sıcaklıklarına ve korunan koylara sahip alanlarla sınırlıdır.
Aşamaları
Somon balığı yetiştiriciliği üç aşamalı bir süreçtir. Somon yumurtaları tatlı su tanklarında yumurtadan çıkar. Genç somon on iki ila on sekiz ay boyunca tanklarda veya akan su kanallarında yetiştirilir. Daha sonra, olgunlukta büyüdükleri deniz kıyısındaki kafeslere aktarılırlar.
Operasyonlar
Somon yetiştirmek için kullanılan tipik bir kafes, yanları ve tabanı örten ağ örgülü metal veya plastik bir çerçeveden oluşur. Üst kısım sık sık açık bırakılır, ancak bazen örtülür. 30 ila 90 fit genişliğinde ve yaklaşık 30 fit derinliğinde yuvarlak veya kare şeklinde olabilir. Birçok kafes, korunan bir bölmede, her kafesin 90.000 somon alabilmesiyle birbirine bağlanabilir.
Besleme
Somon balığı doğal olarak daha küçük yem balıklarıyla beslenir. Esaret altında, bunlar balık, balık yağları, besinler ve renk arttırıcılar içeren topaklar beslenir. Ayrıca kafeslere dolaşan başıboş yem balıklarını da yerler. Somon balığı çiftliğinde bir virüs veya hastalık patlarsa, yiyeceğe antibiyotikler ve diğer ilaçlar eklenebilir.
Hasat
Somon üreticileri, hasattan yaklaşık bir hafta önce somonu beslemeyi bırakıyor. Bu, balıklara sindirim sistemlerinde kalan herhangi bir atıktan kurtulmaları için zaman verir. Somon daha sonra ağlarla toplanır ve karbondioksit bakımından zengin suya yerleştirilir. Bu işlem, solungaç kemerleri kesilmeden önce kanın çoğalmasına izin vererek onları uyuşturur. Hızlı bir şekilde bir buzlu su bulamacına yerleştirilir, bu da enzimlerin yayılmasını durdurur ve balıkların renklerini ve lezzetini korur. Buz bulamacından tutuklanır ve işlenir.
sorunlar
Hastalıklar ve parazitler bu kadar yoğun nüfuslu bir ortamda hızla yayılır. Somon balığı çiftliği tarafından üretilen ve çiftliğin bulunduğu ekosisteme doğrudan giren büyük miktardaki işlenmemiş atık hakkında endişe var. Ayrıca, bazı fırtına sırasında bazı somonların açık kafeslerden kaçması mümkündür. Daha az dayanıklı, çiftlikte yetiştirilen somon daha sonra cinsi potansiyel olarak zayıflatacak şekilde yabani somonla çapraz cins olabilir.