İçerik
Disodyum difosfat kimyasal bir katkı maddesi ve koruyucu maddedir. Birçok takma adı var. Disodyum difosfat ayrıca disodyum dihidrojen difosfat, disodyum dihidrojen pirofosfat ve disodyum pirofosfat olarak da bilinir. Aynı zamanda sodyum asit pirofosfat ismine de sahiptir. Bu kimyasal kokusuz beyaz bir tozdur ve ikiden büyük bir değerine sahip olduğu için diğer birçok kimyasal maddeye yapışabilir.
Dönüştürmek
Sodyum nitriti azot dioksit içine gizleyebilir. Sodyum nitrit, et koruyucu ve siyanür zehirlenmesi için bir panzehir olan renksiz veya sarımsı bir hidrofilik tuzdur. Kan damarlarını da genişletebilir. Azot dioksit güçlü bir şekilde oksitleyici, zehirli kırmızımsı kahverengi bir gazdır. Bu, başka bir maddeye dönüşüm gerekli olmayan bir alandır
GRAS
Disodyum difosfat, yiyeceği renklendirir veya renk bozulmasını önler. Sosisleri ambalajlarında renklendirmek için kullanılır. Ayrıca, patatesin oksitlenmesini ve kızarmasını önlemek için ticari olarak paketlenmiş karma ağızlarda kullanılır. Gıda kullanımında genellikle güvenli (GRAS) bir madde olarak kabul edilir, ancak aşırı kullanım uyarıları vardır, çünkü vücutta dengesiz seviyelerde minerallere ve kemik kaybına yol açabilir.
Ekmek pişirmek
Disodyum difosfat konserve deniz ürünlerinde rengi korumak ve üretim tesislerinden mağazalara taşınma sırasında ayrışmayı önlemek için kullanılır. Aynı zamanda farklı ekmekler için bir mayalayıcı madde olarak da kullanılır. Bir mayalayıcı madde, ekmeğin yükselmesi için maya gibi davranan bir maddedir.
Endüstriyel Kullanımlar
Disodyum difosfat, bir tamponlama ajanı ve diğer bileşiklerin yanına çekerek elektronları uzaklaştıran bir baz olan Lewis bazıdır. Diğer maddeleri nötralize eder. Aynı zamanda endüstriyel kullanımlara da sahiptir. Demir lekelerini çıkarabilir ve hidrojen peroksidi stabilize edebilir. Süt işletmelerinde kullanılan makineyi temizlemek için kullanılır. Ayrıca, domuzları ve tüylerini kümesten kesilmeden önce kümes hayvanlarından çıkarmak için de kullanılır. Plastik yapımında da kullanılır.
Peynir yapımı
Bir gıda koruyucusu olarak bazı yiyeceklerin yenilebilir hale getirilmesi için maya kazeine disodyum difosfat eklenir. Rennet, sütün kesilmesi için kullanılan sığır midesinin (işkembe) astarıdır. Kazein bir süt fosfoproteindir. Maya mayası sütten kesildiğinde üretilir. Disodyum difosfat ayrıca süt küresi yapar veya koagüle eder ve peynir yapımında temel madde olarak kullanılır.