İçerik
Gıda teknolojisi, gıda bilim adamlarının gıda hazırlama, pişirme yöntemleri, muhafaza ve ambalajlama alanlarında analiz ve iyileştirmeler yaptığı gıda bilimi alanıdır. Gıda bilimcileri bu gelişmeleri bilimsel yöntem ve araştırmalardaki ilerlemelerle yaparlar. Analiz, özellikle gıdanın kimyasal bileşiminin analizi de yeni gıda teknolojilerinin geliştirilmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Bir gıda teknolojisi projesi için, bu alanlardan birinde bir fikir seçebilir veya bir yiyeceğin kimyasal içeriğini analiz etmeyi seçebilirsiniz.
paketleme
Ambalajlama gıda endüstrisinde önemli bir konudur. Gıda endüstrisi, farklı amaçlar için farklı ambalaj türlerini kullanır. Ambalajlama ile ilgili bir gıda teknolojisi projesi için, çeşitli ambalaj malzemelerinin içinde bulunan gıdalar üzerinde nasıl farklı etkiler yarattığını gösterebilirsiniz. Bu tip bir projeye örnek olarak, dilimleme elma gibi, bozulma süreci kolayca görülebilen bir gıda maddesini çeşitli ambalaj malzemesi türlerine sarmaktır. Elma dilimlerini selofan, plastik torbalar, folyo ve kağıt gibi çeşitli ambalaj malzemelerine sarın ve buzdolabına yerleştirin; hangi dilim sarma türlerinin en iyi koruduğunu bildirmek için dilim ayrışma ilerlemesini izleyin.
Pişirme İşlemleri
Gıda bilimcileri, farklı tür, şekil ve büyüklükteki yiyeceklerin nasıl pişirileceği ile ilgilenmektedirler. Ayrıca pişirme süreleri, sıcaklıklar ve pişirilen yiyecekler arasındaki matematiksel ilişkilerle de ilgilenirler. Bazıları bu tür bir araştırmanın yeni tarifler oluşturmaya benzer olduğunu düşünebilir, ancak pişirme işlemlerini analiz eden bir bilim insanının gerçek amacı, temelde bir bilgi tabanı oluşturmak için farklı kimyasalların kaynama ve donma sıcaklıklarını araştıran bir kimyagerin niyetine benzer. bilim birimleri. Pişirme sürecini inceleyen bir proje, bu ilgi değişkenlerini içermelidir. Örneğin, tavuk göğsünün kalınlığının pişirme süresini nasıl etkileyeceğini belirleyebilirsiniz. Çeşitli kalınlıklarda tavuk göğsü satın alın, pişirme termometrelerini ortalarına yerleştirin ve pişirin. Her bir tavuk parçasının 170 derece Fahrenheit seviyesine ulaşmasının ne kadar sürdüğünü ölçün. Pişirme sürenizi raporunuzdaki tavuk göğsünün kalınlığı ile ilişkilendirin.
koruma
Ambalaj, gıda korumasının önemli bir parçası olmasına rağmen, insanlar fermuar kilitli çantalar ve folyo gibi günümüzün paketleme cihazları olmadan yüzyıllardır gıdalarını koruyorlar. Bunun yerine, gıda korumanın en önemli yönü gıdada kullanılan içeriklerdir. Gıda bilimcileri, hangi tür bileşenlerin yiyeceğin korunmasına yardımcı olduğuna ilgi duydukları için, bu açınızı projeniz için kullanabilirsiniz. Bir bileşen projesi olarak, belirli bileşenlerin bakteri üremesi üzerindeki etkilerini analiz edin. Sarımsak veya soğan gibi farklı türde yiyecekleri az miktarda bakteri içeren petri kabına koyun. Hangi bileşenlerin bakteriyel büyümeyle en iyi şekilde mücadele ettiğini belirlemek için birkaç gün içinde bakteri üremesini izleyin.
Gıda Analizi
Gıda teknolojisi aynı zamanda gıda analiziyle ilgilidir, böylece gıda bilimciler hangi tür teknolojilerin belirli gıdalara en iyi şekilde fayda sağlayacağını belirleyebilirler. Bir gıda analizi projesi gerçekleştirmek istiyorsanız, önce araştırmak istediğiniz bir gıda maddesi ve onunla birlikte gelen içerik veya kimyasalları seçin. Gıda analizinin basit bir örneği meyvenin su içeriğinin belirlenmesini içerir. Farklı meyveleri bir araya toplayın, tartın, dilimleyin, kurutun ve sonra yeniden tartın. Birinci ve ikinci ağırlıkların arasındaki fark meyve suyunun ağırlığıdır.