İçerik
Asitlerin çoğu yağı çözmez, çünkü iki tür madde kimyasal olarak farklılık gösterir. Karıştırıldığında, ikisi su ve yağ gibi iki ayrı tabaka oluşturur. Bununla birlikte, bir yağ türünü diğeriyle çözebilirsiniz; Yağlara bağlı olarak, ikisi yumuşak bir karışım elde edecektir. Sabunlar ve diğer maddeler de yağı eritir ve kimyasal etkisiyle küçük damlacıklara böler.
Dissolves gibi
Bir maddenin diğerini çözüp çözmeyeceğini belirlerken, kimyacılar genellikle “gibi çözülür” kuralına dayanırlar. Çözeltiler yapmak için, maddeler bir molekülün elektrik yükünün dağılımına atıfta bulunan polar ve polar olmayan iki ana sınıfa ayrılırlar. Örneğin, su molekülleri 105 derecelik bir “V” şekline bükülerek oksijen atomunu bir tarafa ve iki hidrojen atomunu diğer tarafa koyuyorlar. Su molekülü, hidrojen tarafında daha pozitif ve oksijene karşı negatiftir ve suyu kutupsal bir molekül yapar. Öte yandan, yağlar kutupsal değildir; molekülleri her yerde aynı yüke sahip. Su, sodyum klorür tuzu gibi diğer polar maddeleri kolayca çözer, fakat yağ gibi polar olmayan molekülleri çözmez. Aynı nedenle, kutupsal moleküller olan asitler genellikle yağı çözmezler.
Üs
Bazlar, pH skalasının yüksek sayısal ucunda yer almasına rağmen, asitlerin düşük pH sayılarına sahip olmasına rağmen, asitler olduğu gibi reaktif kimyasallardır. Asitlerin aksine, bazlar yağları çözer; örneğin, yaygın olarak lye olarak bilinen bir kimyasal olan sodyum hidroksit, yağları sabuna dönüştürür. Lye oldukça yakıcı bir bazdır; Yağ ile birleştiğinde, bol miktarda ısı açığa çıkaran ekzotermik bir reaksiyon oluşturur.
Yüzey aktif
Deterjanlar ve sabunlar, “yüzey aktif madde” kelimelerinin bir birleşimi olan “yüzey aktif maddeler” olarak adlandırılan bir maddeye aittir. Yüzey aktif maddeler, yağları mikroskobik damlacıklara ayırmak için elektrostatik çekim ile yağ moleküllerine bağlar. Her damlacık surfaktanlarla çevrili olduğundan, daha büyük damlacıklar halinde yeniden birleşemezler. Sürfaktan-yağ karışımı, suyla kolayca yıkar; sabun günlük kullanımda yağlı kiri bu şekilde temizler.
Diğer maddeler
Her ikisi de polar olmayan moleküllere sahip olan benzin ve karbon tetraklorür de dahil olmak üzere çeşitli maddeler yağı eritir. Aseton, koşullara bağlı olarak, zayıf bir asit veya baz olarak işlev görebilen "dipolar aprotik" adı verilen özel bir çözücü sınıfıdır; yağı eritir ve suyla karışır.