İçerik
Bir bardak sulandırılmış, toz haline getirilmiş cırcır böceği, portakal suyu ile aynı antioksidan faydaları sağladıysa - ancak bir miktar daha protein, mineral ve lif içeriyorsa? Peki ya içilebilir ipekböceği yağları bir bardak portakal suyunun antioksidan gücünü iki katına çıkarırsa? Bu muhtemelen sadece iğrenç olmalı, değil mi?
Peki, senin için büyük bir haberi var.
İtalyan bilim adamlarından oluşan bir ekip, Temmuz ayı sonlarında Frontiers in Nutrition'da, ticari olarak mevcut yenilebilir böceklerdeki antioksidan seviyelerini ilk kez ölçen bir çalışma yayınladı. Çalışma bazı ilginç sonuçlar verdi.
İnsan için Hatalar, Gezegenin Sağlığı
Weird Science News'e göre, Dünya nüfusunun yaklaşık dörtte biri (kabaca 2 milyar insana eşit) günlük olarak böcekleri yiyor. Ve bu mantıklı: Bu son araştırmaya göre böcekler bir lif, protein ve vitamin - artı antioksidanlar bir yumruk paketi. Öyle olsa bile, Batı kültürleri birçoğu her seferinde sağlık adına tadı feda etmemize rağmen, böcek yeme fikrini sindirmek için mücadele ediyor.
Ancak burada göz önünde bulundurulması gereken kişisel sağlıktan daha fazlası var. Böcekler, çiftlik hayvanlarına kıyasla küçük bir karbon ayağıyla övünmekte ve bu da Dünya için daha sağlıklı bir diyet yapmaktadır.
Teramo Üniversitesi çalışmasını düzenleyen Teramo Üniversitesi Profesörü Mauro Serafini, basında yaptığı açıklamada, Batı'nın böcekleri sürdürülebilir bir et ve hayvansal ürün alternatifi olarak satın alma fikrini satın almak için bencil, acil teşviklere ihtiyaç duyabileceğini söyledi.
Serafini, “Yenilebilir böcekler mükemmel bir protein kaynağı, çoklu doymamış yağ asitleri, mineraller, vitaminler ve lif kaynağıdır” dedi. “Fakat şimdiye kadar, hiç kimse onları antioksidan aktivite açısından zeytinyağı veya portakal suyu gibi klasik fonksiyonel gıdalarla karşılaştırmamıştı.”
Çalışma Nasıl Çalışdı?
Araştırmaları için, bu İtalyan bilim insanları, antioksidan seviyelerini ölçmek için bir dizi yenilebilir, ticari olarak temin edilebilen böcek ve omurgasız hayvanı test ettiler. Böceklerin yenmeyen kısımlarını kanatlar ve iğneler gibi temizlediler, ardından kesicileri toprakladılar ve yağ ve çözülebilir kısımlarını çıkardılar. Daha sonra antioksidan içeriği ve aktivitesi için hem yağ hem de çözünür böcek tozunu test ettiler.
Frontier basın bülteninde Serafini, "Perspektif açısından, aynı kurulumu kullanarak taze portakal suyu ve zeytinyağının antioksidan kapasitesini test ettik, insanlarda antioksidan etki gösterdiği bilinen fonksiyonel gıdalar." Dedi.
Kriket, çekirge ve ipekböcekleri için suda çözünür ekstreler, antioksidanlar için en büyük kapasiteyi vermiştir. Dev ağustosböceği, dev su böcekleri, siyah akrepler ve siyah tarantula antioksidan gücün yanındaydı. Serafini paterni işaret etti: Vejeteryan böcekleri daha fazla antioksidanla övündü.
Bu böcek tozunu su içinde seyreltirseniz, portakal suyunun antioksidan gücü yaklaşık% 75, ayrıca böcek tüketen diğer sağlık yararları olur.
Yağ özleri gelince, dev ağustosböcekleri ve ipekböcekleri, zeytinyağının antioksidan gücünün iki katını verdi.
Serafini bülteninde, "Gıda matrisindeki yüksek miktarda antioksidan içeriği, yeni yiyeceklerin antioksidan potansiyelinin ilk taranması için birincil bir zorunluluktur, bu yüzden bunlar umut verici sonuçlardır." Dedi. “Gelecekte, hayvan veya insan tüketimi için antioksidan içeriklerini arttırmak için böcek yetiştiriciliği için diyet rejimlerini de kabul edebiliriz.”