İçerik
Küflü ekmek yenilebilir değildir, ancak yine de yararlı olabilir. Antik Çin, Yunanistan, Sırbistan ve Mısır'da yaşayanlar, enfeksiyonu azaltarak iyileşmeye yardımcı olmak için yaralara yerleştirdiler. Bu eski medeniyetler, belirli kalıpların antibiyotik özelliklerini keşfetmişti. Küfün büyümesi, ışık ve nem dahil değişkenlerden etkilenir. Ekmek küf yetiştirmek için güvenilir bir ortamdır. Ekmek kalıbının gözlenmesi ilginç bilgiler verebilir. Değişen koşullar altında, büyüme için en iyi ortamda birkaç ekmek kalıbı denemesi yapabilirsiniz.
Hazırlık Rehberi
Her deney için, numuneleri aynı şekilde hazırlamanız gerekir. Her bir dilim ekmeği 1 çay kaşığı suyla nemlendirin. Dilimleri ayrı plastik torbalara yerleştirin ve kapatın. Her çantayı değişkeniyle etiketleyin. Ayrıca her soruşturma sırasında aynı gözlemleri yapmanız gerekir. Grafikte, her gün hava sıcaklığını kaydedin. Birden fazla yer kullanılıyorsa, sıcaklığı her noktadan alın. İlk gün, sonra diğer günler, her numuneye ilişkin gözlemlerinizi kaydedin. Küf büyürse, renk, şekil ve boyut gibi değişikliklere dikkat edin. Boyutları ölçmek için bir cetvel kullanın. Açıklamaları yazılı olarak yazınız. Ayrıca, şemalar yapın veya fotoğraf çekin. Tüm gözlemlerinizin tarihini ekleyin.
Çekici mi değil mi
Isının kalıp üretimini etkileyip etkilemediğini görmek için, büyümesini farklı sıcaklıklarda ölçün. İlk önce, kuralları kullanarak üç dilim ekmek hazırlayın. Etiket değişkenleri soğuk, sıcak ve oda sıcaklığıdır. Koşulları ayarla.Buzdolabı ışığı sınırlayacak ve tutarlı olması için her örneği bir kağıt torbaya veya sıcaklık akışını engellemeyen başka bir örtüye yerleştirin. Her çantayı rahatsız edilmeyeceği bir yere koyun: biri buzdolabına, biri rafa veya masaya, diğeri ise bir radyatörün, havalandırma deliğinin veya diğer ısı kaynaklarının yanına gider. Çantaları iki hafta boyunca yerinde bırakın. Hava sıcaklığını kaydedin ve kurallara göre diğer gözlemleri yapın. İki haftanın sonunda, küf büyüme oranlarını karşılaştırın.
Beyaz veya buğday
Farklı ekmek türlerinin benzer oranda küflenip büyümediğini belirlemek için üç çeşitlemeyle başlayın: beyaz, tam buğday ve çavdar. Hepsi, ticari fırınlar gibi benzer kaynaklardan gelmelidir. Örneklerinizi yönergelere göre hazırlayın. Torbaları ekmek tipleriyle etiketleyin. Tüm dilimleri orta dereceli bir ışık kaynağının yakınında aynı yere yerleştirin. Yönergeleri kullanarak gözlem yapın. İki hafta sonra sonuçları karşılaştırın. Ek farklılıklar aramak için ekmek kalıplarını mikroskop altında inceleyebilirsiniz.
Işığı görmek
Işık miktarının ekmek üzerindeki küf oluşumunu etkileyip etkilemediğini keşfedin. Aynı ekmeğin dört dilimini kurallara göre hazırlayın. İki çanta "karanlık" ve iki "doğrudan güneş ışığı" olarak etiketleyin. İki poşeti doğrudan güneş ışığında, rahat bir şekilde dinlenebilecekleri bir yere yerleştirin. "Karanlık" poşetleri çekmece gibi güvenli ve karanlık bir yere koyun. Kılavuzda açıklandığı gibi gözlemleri tamamlayın. İki hafta sonra sonuçları karşılaştırın.
Ekmek en iyisidir?
Küf ekmeğin üzerinde büyüyor, fakat başka bir yemeğin daha misafirperver olup olmadığını görmek için deneyler yapabilirsiniz. Ekmeği elmalar veya diğer meyvelerle karşılaştırın. Başlamak için iki ekmek örneği ve iki meyve örneği hazırlayın. Ekmeği kurallara göre hazırlayın. Meyveleri ikiye bölün ve her bölümü kendi etiketli çantasına koyun. Tutarlılık için, ekmek numuneleriyle aynı miktarda su ekleyin, sonra plastik torbaları kapatın. Dört çantayı da orta derecede ışık alacak ve rahatsız edilmeyecekleri aynı yere yerleştirin. Gözlemleri kurallara göre kaydedin. İki hafta sonra örnekleri karşılaştırın.