İçerik
Sıcak, karanlık ve nemli bir ortamda bırakılırsa, ekmek küflenebilir. Yaygın ekmek kalıpları bulanık ve siyah veya mavi-yeşil görünür. Bazı küf türleri bakteriyel enfeksiyonları öldürebilir.
Nedenler
Havadan geçen küf sporları ekmeğin üzerine iner ve nem ve sıcaklık koşulları doğru olduğunda etkinleşir. Ekmek küfü sıcak, nemli ve karanlık ortamları tercih eder.
Türleri
Her ne kadar kalıplar kuru ya da sümüksü olabilse de, ekmeği etkileyen kalıbın türü, ekmeğin içinden geçen dişlerde büyüyen kuru, pamuklu kalıptır.
Renkler
Her küf türü kendi rengini gösterir. Rhizopus stolonifer türleri siyah ve bulanık görünürken, penicillium türleri mavi-grimsi-yeşil renkte beyaz bir kenarlık ile görünür ve aynı zamanda bulanıkdır.
Yararları
Ekmek küfünün penicillium türleri, bilim insanlarının penisilin çıkardıkları aynı türdür ve vücuttaki bakteriyel enfeksiyonları öldürür.
üreme
Ekmek küfü, aseksüel olarak sporları havaya bırakarak çoğalır. Sporlar doğru çevresel koşullara (ışık, ısı, su ve beslenme) sahip bir nesneye indiğinde, bir çürüme çimlenir, sonra kökleri büyür, olgunlaşır ve sonra kendi sporlarını serbest bırakır.