İçerik
- Bir Asitin Tanımı ve Tespiti
- Asitlerin Nispi Gücü
- PH ölçeği
- Bir Çözeltinin pH'sini Tespit Etmek
- Çeşitli Maddelerin pH Değerine Örnekler
Bir maddenin asitliği kesin bir bilimsel tanımlamaya sahiptir. İnsanlar asitler ve asidik olmayan maddeler veya bazlar düşündüklerinde metallerin erimesine ve deliklerin yanmasına neden olurlar. Gerçek şu ki, bir maddenin ne kadar yıkıcı olabileceği, bir şeyin asitliğini (veya eksikliğini) belirlerken kimyagerlerin göz önünde bulundurduğu faktör değildir.
Bir Asitin Tanımı ve Tespiti
Bir asit ve baz tanımlarken kimyagerlerin kullandıkları üç farklı tanım vardır.
Arrhenius tanımı: Asitler, suda çözüldüklerinde H + iyonlarının (yani, pozitif hidrojen iyonları veya protonların) konsantrasyonunu artıran maddelerdir. Bazlar, suda çözündüğünde, OH konsantrasyonlarını (hidroksit iyonları olarak da bilinir) artıran maddelerdir.
Bronstead-Lowry tanımı: Bir asit, bir protonu (H) başka bir maddeye aktarabilen bir maddedir. Baz, bir protonu (H) kabul edebilen bir maddedir.
Lewis tanımı: Bir asit, bir elektron çifti alıcısı ve bir elektron çifti vericisi olarak bir baz olarak tanımlanır.
Uygulamada çoğu kimyager (organik kimyageriniz yoksa) ilk iki tanım açısından asitleri ve bazları düşünür.
Bu tanımlar oldukça teknik görünmekle birlikte, mutfaktaki asitleri anlamanın kesin bir yolu, örneğin kabartma tozu ile basit bir reaksiyon oluşturmaktır. Bir sıvınız varsa ve asitli olup olmadığını bilmek istiyorsanız, bunu anlatmanın kolay bir yolu biraz kabartma tozu içinde karıştırmaktır.Kabartma tozu, baloncuklar üretmek için asitlerle reaksiyona girer.
Ev yapımı bir mutfak volkanı inşa etmeye aşina olabilirsiniz. Sirkeyi (asit) kabartma tozu ile karıştırın. Kabartma tozu asitle reaksiyona girerken köpürür. Bu özünde bir çözeltinin asitli olup olmadığını test etmek için yapabileceklerinizdir. Eğer asit mevcut değilse, kabartma tozu eklediğinizde çözelti kabarmayacaktır.
Asitlerin Nispi Gücü
Bazı asitler diğerlerinden daha güçlü. Bir soda içip, dillerimizde bıraktığımızda bu kavrama çok aşinayız. Yanma hissi sodadaki asittir. Ağzımızda saf su tutarken bu hissi duymuyoruz. Fark, asidin gücüdür. Tabii ki, ağzınıza bir şey koymadan önce dikkatli olunmalıdır.
Bilimsel olarak konuşursak, güçlü bir asit, protonlarını (H + atomlarını) tamamen çözelti içinde ayrışmamış moleküller bırakmadan suya aktaran asit olacaktır. Zayıf bir asit, sulu çözeltide sadece kısmen ayrışan ve asit molekülleri ile bileşen iyonlarının bir karışımı olarak çözeltide bulunan bir asit olacaktır. İhmal edilebilir düzeyde asidite olan bir madde, hidrojen içeren ancak sudaki herhangi bir asidik davranış göstermeyen bir maddedir (yani, hidrojen molekülden ayrışmaz veya ayrılmaz).
PH ölçeği
PH ölçeğinin kullanılması, bir şeyin ne kadar asidik olduğunu belirlemenin pratik bir niceliksel yoludur. Bir çözeltinin pH'sı 7'den az ise, asidiktir. PH 7 ise, çözelti nötrdür ve pH 7'den büyükse, çözelti baziktir. Bu skala, bir asit tanımıyla doğrudan ilgili olan, solüsyon içerisinde yüzen gerçek H + iyonlarının (asitlik) miktarını gösterir.
Bir Çözeltinin pH'sini Tespit Etmek
Bir çözeltinin pH'ını ölçmenin birkaç farklı yolu vardır. En yaygın bilinen yöntem turnusol kağıdın kullanılmasıdır. Litmus kağıdı, kağıdın rengini değiştirmek için asitlerle reaksiyona giren bir kimyasalla kaplanmıştır. Daha sonra pH değerini bulmak için kağıdı standart bir renk şemasıyla karşılaştırabilirsiniz. Bir çözeltideki asit konsantrasyonunu bulmak için çözelti göstergelerinin kullanılması da yaygındır. Bu, turnusol kağıdına benzer şekilde çalışır ancak bunun yerine çözeltiye eklenir ve çözeltinin tamamının rengi pH değerini belirten bir renge dönüşür. Kimya laboratuvarında, bilim adamları, pH değerini belirlemek için titrasyon deneyleri yaparlar. Bu yöntemi kullanmak için belirli bir miktarda teknik beceri gereklidir. En yaygın ve daha doğru yöntem bir pH metrenin kullanılmasıdır. Elektronik sayaç, sıvıya batırılmış bir sonda içerir ve doğrudan pH değeri ile ilişkili olabilecek bir elektrik akımı ölçülür. Değer daha sonra metrenin ekranında kullanıcıya belirlenir. Bu pH sayaçları yıllar boyunca güvenilirlik ve kullanım kolaylığı açısından artmıştır ve standart yoldur. Bu ekipmanın çoğu ev mutfağında değil. İhtiyaç duyulursa, bir test deposundan pH test şeritleri (turnusol kağıtları) sipariş edilebilir.
Çeşitli Maddelerin pH Değerine Örnekler
Bu değerler yaklaşıktır ancak maddelerin pH ölçeğinde nerede bulunduğuna dair bir fikir verebilir. Çamaşır suyu: 12.5 Magnezya sütü: 10 Kabartma tozu: 8 Saf su: 7 Siyah kahve: 5 Şarap: 3.5 Kola, sirke: 2.9 Mide suyu: 1.2
7'den büyük sayılar temel, 7'den küçük sayılar ise asittir.