İçerik
Çeşitli diller insan diliyle anlaşılır. Bunlara tatlı, ekşi, acı ve tuzlu gibi dört temel lezzet, ayrıca daha yeni eklenen "umami" veya tuzlu ürünler dahildir. Bunlar, tad sahibinin, yediği yiyecekleri, toksinler ve zehirler gibi tehlikeli olabilecek şeylere karşı, neyin güvenli olduğuna dair ilkel bir test olarak değerlendirmesini sağlar. İnsanlar, kendilerine has yemek pişirmelerini veya belirli yiyecekler aramaları için özel tat tercihleri geliştirir.
Ekşi, buruk
Ekşi tat, limon ya da limon içeren turunçgiller gibi yüksek asitli yiyeceklerden gelir. Bu özel lezzetin faydalarından bazıları vücuttaki dokuları temizlemeyi ve vücudunuzu mineralleri emme yeteneğini arttırmayı içerir. Ekşi tat, bir hidrojen atomu veya iyonlardan kaynaklanır. Bir gıdada ne kadar fazla atom bulunursa, o kadar fazla tat alır. Ekşi yiyecek örnekleri arasında fermente besinler ve yoğurt ve ekşi krema gibi bazı süt ürünleri bulunur. Bu yiyecekler sindirim, dolaşım ve atıkların giderilmesine yardımcı olur.
Acı
Acı tat, yeşil yapraklı sebzeler, kahveler, çaylar ve zerdeçal gibi baharatlar gibi daha kuvvetli, toprak gibi lezzetlere sahip gıdalardan geliyor. Vücudun detoksifiye edilmesi ve antibiyotik, anti-parazitik ve antiseptik nitelikler sağlarken kilo azaltmaya yardımcı olmak gibi birçok yararı vardır. Ayrıca, mide bulantısını azaltır, ancak tek başına acı tat, diğer tatlar ile zenginleştirilmeden özellikle çekici olmayabilir. Bu, kabak veya patlıcan gibi bazı sebzeler için geçerlidir.
Kazanılmış Tatlar
Bazı acı yiyecekler daha olgun bir damak gerektirir. Yerli sebzeler daha tatlı ve daha hoş bir tada sahip olmak için ekilmiştir. Daha acı sebzeler ve otlar, daha iyi sindirimi teşvik etmek için mide zarını uyarmak gibi daha yüksek sağlık özelliklerine sahiptir. Bitters ayrıca, vücudun yağları sindirmek ve ayrıca pankreas ve insülin salgılanmasını düzenlemek için bağırsakta safra salınımını uyarmasına yardımcı olur.Bu özellikle diyabet ve hipoglisemiden muzdarip olanlar için yararlıdır. Bu sebzeler ve şifalı meyveler "acıyı kesmek" için su kullanırken, besinleri daha lezzetli hale getirebilir, ancak sağlık üzerindeki etkisini de azaltır.
Hiçbir Yere Harita
Belki de, dilde belli tatlarda belirli tatların algılandığını belirten bir dil haritasını gördünüz, ancak bu arkaik teori, on yıllardır gözden düşmüştür. Bunun yerine, bilim, dilin, lezzet moleküllerini tespit eden proteinler olan lezzet alıcıları tarafından kaplandığını keşfetti. Bu, çeşnicinin hangi yiyecekleri yiyeceğine veya kaçılacağına karar vermesine yardımcı olur. Ekşi tatları tespit eden protein, insanların şımarık veya olgunlaşmamış yiyecekleri yutmamalarına yardımcı olur.