İçerik
Tüm canlıların vücutlarının hücreleri vardır. Bununla birlikte, hücreler, lipitler gibi bazı maddelerin varlığı olmadan düzgün bir şekilde çalışamazlar. Lipitler, hayvansal yağları, bitkisel yağları, bazı vitaminleri, trigliseritleri ve fosfolipidleri içeren doğal olarak oluşan bir moleküller grubudur. İlk bakışta, trigliseritler ve fosfolipitler çok benzer görünüyor. Ancak, biraz farklı kimyasal yapılara sahiptir ve farklı işlevler sunar.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadı)
Trigliseritler ve fosfolipitler, vücutta belirli fonksiyonlara hizmet eden lipidlerdir. Bununla birlikte, yapı ve fonksiyon bakımından biraz farklılık gösterirler. Trigliseritler gliserol ve üç yağ asidi içerir; bu da yağ yapar. Fosfolipitler yağ değildir, çünkü gliserol, iki yağ asidi ve fosforu vardır. Fosfolipitler, hücre zar yapısını koruyan lipid çift katmanlarının oluşumu için trigliseritlerden daha önemlidir. Yağ hücreleri trigliseritleri depolarken, fosfolipitler vücuttaki yağları parçalamaya yardımcı olur.
Trigliseritlerin Yapı ve İşlevleri
Trigliseritler hem bitkilerin hem de hayvanların vücutlarında bulunan bir tür yağdır. Bitkilerde, trigliseritler yer fıstığı yağı gibi yağlarda görülür, hayvanlarda ise trigliseritler yağ hücrelerinde yaşar. Hem bitkilerde hem de hayvanlarda, trigliseritler aynı yapıyı paylaşır. Tek bir trigliserit molekülünün gliserolü ve üç yağ asidi vardır.
Trigliseritler vücutta çeşitli fonksiyonlara hizmet eder. İlk önce, bir lipit çift tabakası oluşturarak hücre zarlarının yapısını korumaya yardımcı olurlar. Bu, hücrelerin içini ve dışını ayrı tutmaya yardımcı olur, böylece organeller hücreden dışarı sürüklenemez ve özel durumlar dışında yabancı maddeler giremez.
Trigliseritler, bütün yağlar gibi, aynı zamanda enerji depolarlar. Bir hayvan veya insan yemek yerse, hemen kullanılmayan yiyeceklerinden elde edilen kaloriler trigliseritlere dönüştürülür ve yağ hücrelerinde depolanır. İnsanlarda, yüksek trigliserit konsantrasyonları daha görünür vücut yağlarına ve ayrıca kalp krizi ve felç gibi bazı hastalıkların yüksek riskine yol açabilir.
Enerji depolamanın yanı sıra, tüm yağlar gibi trigliseritler de soğuk ortamlarda yaşayan hayvanlar ve insanlar için özellikle önemli olan bir miktar ısı yalıtımı sağlar. Vücuttaki yağ bazı iç organları yattığından, bir hayvan veya insanın ağır şekilde yaralanması durumunda, şoku emmeye ve organları korumaya yardımcı olabilir. Trigliseritler ayrıca yemeğe lezzetini vermeye yardımcı olur.
Fosfolipitlerin Yapı ve İşlevleri
Fosfolipitler, trigliseritlere benzer, ancak form ve fonksiyon bakımından biraz farklılık gösterirler. Trigliseritler gliserol ve üç yağ asidine sahipken fosfolipidler gliserol, iki yağ asidi ve bir fosfat içerir. Fosfatlar, yüklü moleküllerdir ve oksijen ve fosfor içerirler. Yağlar tanım olarak üç yağ asidi içermesi gerektiğinden, fosfolipitler, benzerliklerine rağmen trigliseritlerin olduğu gibi yağ değildir.
Trigliseritler gibi, fosfolipitler, hücre zarlarının yapısını korumaya yardımcı olan lipit çift katmanlarının oluşması için çok önemlidir. Bununla birlikte, fosfolipitler, trigliseritlerden daha sert bir kimyasal yapıya sahiptir, bu nedenle hücre zarlarını daha sert hale getirir ve şekillerini sadece trigliseritlerin tek başlarına yapabileceklerinden daha iyi tutmalarına yardımcı olurlar.
Yağ hücreleri fosfolipidleri depolamaz. Bunun yerine, fosfolipitler sindirim işlemi sırasında yağların parçalanmasına yardımcı olur. İnce bağırsakta safra, gıdanın parçalanmasına yardımcı olan alkali bir sıvıdır. Fosfolipitler safrada bulunur ve özellikle yağların parçalanmasına yardımcı olur.
İnsanlar da dahil olmak üzere çoğu hayvan, yiyeceklerde fosfolipidler aramaya gerek duymayacak kadar yeterli fosfolipid üretebilir. Bu, temel bir besin maddesi olan ve bir hayvansal yağ alımının büyük kısmını oluşturan trigliseritlerde geçerli değildir.