İçerik
Lipitler, büyük organik moleküller veya “makromoleküllerdir”. Diyet yağları ile olan ilişkilerinden dolayı, lipitler pek çok popülerlik yarışmasını kazanamayacaklardır. Fakat lipitler, büyüyen bel çizgilerinden daha fazlası için önemlidir. yüzeyler ve kimyasal sinyalleşme: Lipitler hidrofobik oldukları için diğer birçok biyolojik moleküllerden farklıdır, yani suda çözülmezler, bu özellik buzdolabınızdaki salata yağının bir yağ tabakası ve bir sirke tabakasına (sirke) ayrılmasının nedenidir. çoğunlukla sudur.) Başlıca lipid tipleri, hücre zarlarını oluşturan yağlar, yağlar, balmumları, steroidler ve fosfolipitlerdir.
Gerçekler
Tüm organik moleküllerin temel yapı taşı, bilinen tüm yaşam formlarında bulunan karbon atomudur. Karbon, lipitler gibi büyük, çeşitli moleküller oluşturma kabiliyetinde benzersizdir. Tüm organik moleküller gibi, bir lipit, diğer moleküllerin bağlı olduğu bir karbon atomu olan “iskeletten” oluşur. Karbon iskelete gliserol (bir tür alkol) ve yağ asitleri eklendiğinde, bir lipit yapılır.
Yağlar ve Yağlar
Çoğu insan doymamış yağların doymuş yağlardan daha sağlıklı olduğunu duymuştur, fakat bu yağlar kimyasal olarak nasıl farklıdır? Lipidler ve diğer moleküllerdeki karbon atomları, doymuş ve doymamış yağlar arasındaki farkı anlamak için önemli olan diğer atomlarla maksimum dört bağ oluşturabilir.
Doymuş bir yağda, her karbon atomu, hidrojen ve molekül içindeki diğer atomlarla tek bir bağ oluşturur. Bu, birçok molekülün nispeten küçük bir alanda sıkıca bir araya toplanmasına izin veren düz bir “kuyruk” ile bir yağ asidi oluşturur. Bu sıkı paketleme, domuz yağı veya tereyağı gibi doymuş yağların oda sıcaklığında katı olmasının nedenidir.
Doymamış bir yağda, bazı karbon atomları diğer atomlarla çift bağlar oluşturur. Bu çift bağlar, yağ asidinin kuyruğunda bükülme meydana getirir, bu da moleküllerin birbirine sıkıca bağlanamayacağı anlamına gelir. Bu nedenle zeytinyağı gibi doymamış bir yağ oda sıcaklığında sıvı haldedir.
Mumlar
Mumlar, suda aşırı çözünmeyen alkol bazlı lipitlerdir. İçeceğinizi sandviçinizin balmumu kağıdına sardıysanız, muhtemelen sıvının balmumu tarafından itildiği ve boncukları oluşturduğunu gözlemlediniz. Balmumu suda çözünmediğinden, bitkilerin, böceklerin ve diğer organizmaların dış yüzeylerinde koruyucu tabakalar oluşturmak için çok yararlıdır.
Fosfolipitler
Fosfolipitler, hücre zarlarını oluşturan moleküllerdir. Fosfolipitler, su nefret eden “kuyruklara” ve su seven “başlıklara” sahiptir, böylece hücresel makinelerimizi dış dünyadan korumaya yardımcı olan çift katmanlı bir tabaka oluştururlar.
steroidler
Steroidlerin de lipitler olması şaşırtıcı olabilir, çünkü suda diğer çözünmeyen moleküller ile çözünmez olma özelliğini paylaşırlar. Steroidler kolesterol ve testosteron ve östrojen gibi hormonları içerir. Hormonlar, vücut fonksiyonunu ve gelişimini düzenleyen kimyasal sinyallerdir. Steroidler, karbon ve hidrojen atomlarından yapılmış halkalar olan kolesterol moleküllerinden üretilir. Kolesterolün kendisi, hücre zarlarının işleyişi için hayati öneme sahiptir, çünkü bu yüzeylerin yapısı ve geçirgenliği ile ilgilidir.