İçerik
Sodyum bikarbonat olarak da adlandırılan kabartma tozu, genel bir kabartma maddesi, temizleyici, koku giderici ve pH düzenleyicidir. Genellikle kabartma tozuna benzeyen beyaz bir toz olarak satılmaktadır. Bununla birlikte, asit içerikli kabartma tozunun aksine, kabartma tozu yalnızca dört elementten oluşan tek bir bileşiktir: sodyum, hidrojen, karbon ve oksijen.
Sodyum
Sodyum, diğer elementlerle veya iyonlarla kolayca bağlanan bir alkali metaldir. Yalnız, havada yanan ve suyla şiddetli tepki veren yumuşak ama şiddetli bir elementtir. Ancak bir bikarbonat iyonu (HCO3) ile bağlandığında, dünya çapında aşçılar tarafından kullanılan zararsız kabartma tozu bileşiğini oluşturur.
Hidrojen
Hidrojen evrendeki en yaygın elementtir ve doğal olarak kokusuz, renksiz, yüksek derecede yanıcı bir gaz olarak oluşur. Patlayıcı roket yakıtı ve kostik asitlerden, kabartma tozu adı altında bilinen kabartma kokularını emen zayıf bazlara kadar çok çeşitli bileşikler oluşturur.
Karbon
Karbon tüm canlılarda bulunan bir elementtir. Aynı zamanda kabartma tozu oluşturmak için sodyum ile birleşen bikarbonat iyonunun bir parçasıdır. Karbon olmadan, kabartma tozu, sodalama özelliklerinden yoksundur, çünkü kabartma tozu, bir asitle reaksiyona girdiğinde salınan karbon dioksit, hamurun içinde ısıtıldığında hamurun yükselmesini sağlayan, genleşen gazın cepleri oluşturur.
Oksijen
Soluduğunuz havanın ve içtiğiniz suyun ayrılmaz bir parçası olarak yaşamı sürdürmenin yanı sıra, oksijen ayrıca kabartma tozu oluşturan bikarbonat iyonunu oluşturur. Bu iyon kabartma tozu iyi bir pH düzenleyici yapar çünkü nötr tuzlar oluşturmak için hem asitlerle hem de bazlarla reaksiyona girer. Bu özellik kabartma tozu kokusunu gidermek ve fazla mide asidinin neden olduğu mide ekşimesi tedavisinde etkili kılar.