İçerik
- TL; DR (Çok Uzun; Okumadı)
- Doğrudan Organik Çözücü Ekstraksiyonu
- Su süreci yöntemi
- Süperkritik Karbondioksit Ekstraksiyonu
Çay yapraklarında ve kahve çekirdeğinde doğal olarak bulunan bir alkaloid bileşik olan kafein, vücut üzerinde birçok fizyolojik etkiye sahiptir. Kahve, çay, soda veya enerji içecekleri içtiğinizde, kafein bir uyarıcı olduğu için daha uyanık hissedebilirsiniz. Bununla birlikte, kafeini, içeceklerin kafeinsiz versiyonlarını üretmek için ekstraksiyon adı verilen bir işlemle çıkarabilirsiniz.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadı)
Farklı yöntemler, doğrudan organik çözücü ekstraksiyonu, su proses metodu ve süperkritik karbon dioksit ekstraksiyonu dahil olmak üzere kahveden saf kafein alabilir.
Doğrudan Organik Çözücü Ekstraksiyonu
Kahve çekirdeğinden kafein elde etmenin yaygın bir yöntemi, çekirdekleri yıkamak için bir organik çözücü kullanarak organik çözücü özütlemesidir. Öncelikle, gözeneklerini açmak için fasulyeleri döner bir tambur içinde en az 30 dakika nemlendirir veya buharlaştırır, daha sonra diklorometan (metilen klorür) veya etil asetat ile birkaç saat tekrar tekrar durulayın. Bu çözücüler, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi tarafından kahve kafeini alması için yetkilendirildi.
Kafein çözücüyü doyurur, böylece temizleyebilirsiniz. Bu noktada, çekirdeklerden elde edilen kafein artık çekirdeklerden ziyade çözücü madde içinde çözülmektedir. Durulama işleminden sonra, fasulyeyi ikinci kez buharda pişirirsiniz, bu solventi buharlaştırarak kafeini beyaz bir toz olarak bırakır. Fasulye daha sonra vakumla kurutulur. Bu yöntem aynı zamanda sıvı kahveden kafein alabilir. Kahve çoğunlukla sudur, bu nedenle diklorometan çalışır, çünkü suyla karışmayan bir çözücüdür. Diklorometan ve su birlikte karıştığında, iki katmana ayrılırlar.
Su süreci yöntemi
Su işleme metodu sırasında kahve çekirdeğini suya koyun ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Bu, kafeini fasulyeden uzaklaştırır, fakat aynı zamanda tüm lezzetleri de giderir. Karışımı, kafeini emen ve buharlaştıran solvent ile işlemden geçirin. Sonunda, daha önce işlemlerinde kaybettikleri tadı emmelerini sağlamak için fasulyeleri tekrar karışıma koyun.
Süperkritik Karbondioksit Ekstraksiyonu
Kahve çekirdeğinden saf kafein elde etmenin bir başka yolu karbondioksit kullanır. Karbondioksit atmosferik basınç ve sıcaklıkta bir gazdır, ancak basıncı ve sıcaklığı yükseltirseniz, gaz süperkritik bir sıvıya dönüşür (sıvı ve gaz arasındaki bir haç gibi). Karbondioksit ekstraksiyonunda fasulyeleri süper kritik sıvı karbondioksit ile çalkalayın. Daha sonra, süper kritik sıvıyı, çıkartılan kafeinden kurtulmak için filtreleyin ve tekrar kullanmak için geri dönüştürün.