İçerik
- TL; DR (Çok Uzun; Okumadı)
- Hipertonik ve Hipotonik Osmoz
- Tuzlu Suda Bir Havuç
- Turşu Yapma ve Yiyecekleri Koruma
- Tuzlu Su ve Tatlı Su Balıkları
Tüm canlı hücrelerde, suyun serbest dolaşımını sağlayan, ancak suda çözünen çözünen maddelerin hareketini kısıtlayan bir zar bulunur. Bu membran, hücrelerin besinleri özümsemelerine ve atıkları atmalarına izin verir. Bir havucuyu tuzlu suya batırarak, osmoz denilen bu hareketin etkilerini gözlemlemek kolaydır. Tuz konsantrasyonu, havuç cildi dışında daha yüksek olduğundan, havuç hücreleri su kaybeder ve havuç da büzülür.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadı)
Havuçları tuzlu suya koymak, suyun havuç hücrelerini tuzlu suya girmesine izin verdiği için, osmosis adı verilen bir işlemle büzüşür.
Hipertonik ve Hipotonik Osmoz
Hücre zarları suya karşı geçirgendir ve bir zarın her iki tarafında bir çözünen bulunmadığında, su diğerine hareket ettiği kadar kolay bir şekilde hareket edecektir. Membranın dış yüzeyinde tuz gibi bir çözünen varsa, çözelti buna göre daha az su molekülü içerir. Dengeyi sağlamak için - membranın her iki tarafında aynı sayıda su molekülü - su içeriden akar ve hücre küçülür. Öte yandan, membran içindeki çözünme konsantrasyonu daha fazla ise, su hücreye akar ve onu şişer. Buna osmoz denir.
Tuzlu Suda Bir Havuç
Bir havuçun keskinliği veya sertliği, hücrelerinin su içeriğine bağlıdır. Hücreler suyla doluysa, büyürler ve beraberce paketlenirler, bu da havuçun siğileşmesini sağlar. Tersine, hücreler su kaybettiklerinde küçülürler ve havuç büzülür. Tuzlu suya bir havuç koyup orada bıraktığınızda olan da budur. Hücrelerin içindeki su moleküllerinin konsantrasyonu dışarıdakilerle eşleştiğinde, havuç büzülmeyi durdurur ve onu sudan çıkardığınızda ve tattığınızda, daha az su içerdiğinden daha güçlü bir tadı vardır.
Turşu Yapma ve Yiyecekleri Koruma
Salatalık, havuç, biber ve diğer sebzeleri salamura batırmak, eski zamanlardan beri depolamak için kullanılan bir yöntemdir. İşlem, dekapaj olarak adlandırılır ve suyu hücrelerden çekerek ve kurutarak yiyeceği korur. Turşuların karakteristik güçlü tadı, hücrelerdeki su miktarının azaltılmasından ve sonuçta elde edilen tuz da dahil olmak üzere daha yüksek çözünen konsantrasyonlardan kaynaklanır. Yiyecekleri korumak için tuzlu suya batırmanız gerekmez - etin korunmasının ortak bir yolu da tuzla toz haline getirmektir. Et yemeye zamanı geldiğinde, sadece tuzu suyla yıkayın.
Tuzlu Su ve Tatlı Su Balıkları
Deniz canlılarının vücutları, etraflarındaki suyun tuzluluğunu telafi etmelidir. Okyanuslarda yaşayanlar, çevreleyen suyun kurumasını önlemek için yüksek miktarda tuz içermelidir. Öte yandan, tatlı su canlılarının vücutları daha düşük tuz konsantrasyonlarına sahiptir. Bu, tuzlu su balıklarının tatlı suda hayatta kalamamasının ana nedenidir - suyu ve kabukları emer. Tersine, tuzlu suya bir tatlı su balığı koyarsanız, kıvrılır. İnsanların hayatta kalabilmesi için tatlı suya ihtiyacı vardır. Tuzlu su içerlerse, hücreleri dehidrate olur ve ölürler.