İçerik
Lipitler, proteinler, şekerler ve minerallerle birlikte vücudun önemli bir parçasıdır. İnsanın birçok yerinde bulunabilirler: Hücre zarları, kolesterol, kan hücreleri ve beyinde, vücudun bunları kullanmasının birkaç yolunu adlandırmak. Lipitler, hücre zarı yapısı, metabolizma ve üremeyi düzenleyen, stres yanıtı, beyin fonksiyonu ve beslenme için önemlidir. Diyetteki aşırı yağ obeziteye yol açsa da, diyetteki lipidlerin eksikliği kanda pıhtılaşma, kemik yapısı ve yağda çözünen vitaminler diyette bulunmadığında görme sorunları gibi ciddi sorunlara yol açabilir.
Hücre zarları
Hücre zarı iki katman lipidden oluşur: fosfolipitler ve glikolipitler, hidrofilik (su seven) bir başlık grubu ve hidrofobik (suya dayanıklı) yağ asidi kuyrukları ile 14 ila 24 karbon atomu uzunluğundadır. Fosfolipidlerin ve glikolipidlerin uzun hidrofobik yağ asiti kuyrukları, zarın içinde toplanır ve hidrofilik baş grupları, zarın iç ve dış taraflarını sıralar. Zar, hücrenin içini dışardan ayırır ve çoğu molekül, zardan geçmesine yardımcı olmak için spesifik bir protein gerektirir.
Hormonlar
Kolesterol vücutta çok yaygın bir lipittir ve uzun zincirli yağ asitlerine sahip olmak yerine halkalarla birbirine bağlı 27 karbon atomuna sahiptir. Kolesterol üzerindeki bir hidrofilik alkol grubu dışında, tüm molekül hidrofobiktir ve kolesterol molekülünün çoğu, zarın merkezindedir. Kolesterol, adrenal bezlerde kortikosteroidlere dönüşür. Glukokortikoidler, şekerlerin metabolizmasını ve stres tepkisini düzenler. Mineralocorticoids vücuttaki tuz ve su dengesini düzenler. Kolesterol aynı zamanda testosteron ve üreme ve sekonder cinsel özellikleri düzenleyen östrojenler gibi androjenler (erkeklerin erkeksi görünmesini ve dişilerin kadınsı görünmesini sağlar) yapılır.
Yağda çözünen vitaminler
Güneş ışığı, vücudun kolesterolü kalsiyum ve fosfor metabolizmasını düzenleyen ve güçlü kemikler ve dişler için çok önemli olan Vitamin D'ye dönüştürmesine yardımcı olur. A vitamini retinol üretimi ve iyi görüş için gereklidir. Doğru kan pıhtılaşması için K vitamini gerekir. E vitamininin antioksidan özellikleri hücre hasarını önler ve onarır. Kolesterol hormonları ve yağda çözünen vitaminleri oluşturmak için çeşitli dokularda modifiye edilir.
Yağ hücreleri
Yağ hücreleri konsantre susuzlaştırılmış triasilgliserolleri sitoplazmada yağ damlacıkları olarak depolar. Oruç tuttuktan sonra (sabahları uyandığınızda) bir miktar yağ yağ asitlerine parçalanır ve diğer hücreler tarafından kullanılmak üzere kana salınır. Çoğu insan yaklaşık bir ay boyunca yeterli miktarda yağ depolar.
Beyin
Beyin hücrelerinin uzun aksonları ve dendritleri ve bu nedenle çok sayıda hücre zarı vardır. Bir fosfolipid olan Sphingomyelin, sinir aksonlarını izole eden miyelin kılıfını oluşturur ve sinir iletim hızını artırmaya yardımcı olur.
Kan hücreleri
Kandaki kolesterol, yüksek yoğunluklu ve düşük yoğunluklu lipoproteinlere (HLD ve LDL) bağlanır. Steroid hormonları ayrıca kandaki taşıyıcı proteinleri bağlar. Yağ hücrelerinden kana salınan yağ asitleri, enerjiye ihtiyaç duyan tüm hücrelerde bulunur.