İçerik
Kendi yemeğinizi konserve yaparak muhafaza etmek ekonomiktir ve uzun bir raf ömrüne sahip ve kullanıldığında tadı iyi olan bir ürünle sonuçlanır. Çoğu insan, et konservesi yapmayı düşünmez, ancak bu, dondurucu yer kaplamamak için kullanmak için iyi bir yöntemdir. Geyik eti konserveler için mükemmel bir seçimdir, çünkü geyik işlenebilen idare edilebilir büyüklükte bir hayvandır ve günler içinde kullanılabilir. Etin işlenmesinde ve konserve prosesi boyunca özen gösterilmelidir.
Bir geyiği avla ve öldür - toynaktaki geyik eti olarak bilinir. Geyiği hemen ovalayın. Geyiği ormandan dışarı çekin, kayıt olun ve evinize getirin. İsterseniz, geyiği sakladığınız sıcaklığın 40 dereceyi geçmediğinden emin olmak için birkaç gün boyunca geyiği asın. Geyiği ciltleyin ve bacaklarını ve kafasını çıkarın. Çalışmanız için beş parça geyik olacak: dört ayak ve gövde.
İstediğiniz gibi büyük et parçalarını kasaplayın, etin daha küçük kısımlarını bir kenara koyun; Konserve edilecek parçaları büyük bir kapta ayrı tutun ve soğuk tutun. Ambalajlamadan önce eti yıkadığınızdan emin olun. Botulizmi önlemek için yüksek seviyede temizlik sağlamak önemlidir.
Etleri kaseden alın ve bulabileceğiniz tüm donyağıları temizleyin. Bu, yağın geyik hali olan beyaz bir maddedir. Etin konservelenmesinin yararlarından biri, cevapsız herhangi bir lahananın, konserve kavanozunun üstüne kadar yüzeceği ve kavanoz kullanıma açıldığında kolayca çıkarılabileceğidir. Eti bir inç küp küp kadar küçük parçalara ayırın.
Kavanozlarınızı, kapaklarınızı ve halkalarınızı yıkayın ve sterilize edin. Yarım litre veya litre kavanoz kullanabilirsiniz. Kavanozlarda cips veya çatlak gibi kullanacağınız hiçbir kusur olmadığından emin olun. Halkaları ve kapakları kullanana kadar kaynamış su tenceresinde tutun. Sterilize edilmiş kavanozları, geyik eti topakları ile kavanozun üst kısmının bir inç içine kadar doldurun. 1 çay kaşığı ekleyin. Her bir kavanoza tuz ilave edip, bir inç üst kısmına kaynar su ekleyin. Etlerin etrafındaki kavanozlarda sıkışmış hava kabarcığı olmadığından emin olun. Kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silin ve kapakları ve halkaları her bir kavanoza yerleştirin. Halkaları sıkın.
Basınçlı kabı doldurulmuş kavanozlara yükleyin ve kutuya ya da cihazınız tarafından önerilen miktarda iki litre su ekleyin. Kapağı yerine kilitleyin ve ağırlığı 10 lbs üzerine yerleştirin. baskıSoba ocağını çalıştırın ve ısıyı neredeyse tamamen ayarlayın. Ağırlık titremeye başladığında zamanlamaya başlayın. Pintler için 1 saat 15 dakika ve quartlar için 1 saat 30 dakika işlem yapınız. Süresi dolduğunda brülörü kapatın ve kancanın kendi kendine soğumasını bekleyin. Kutu, soğuyuncaya ve basıncını yitirene kadar kapağı çıkarmayın. Bu bir gecede sürebilir. Kapalı olduklarını görmek için kavanoz kontrollerini çıkarın, merkez hafifçe bastırılmalı ve itildiğinde pes vermemelidir. Halkaları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Direk ışıktan uzakta depoda tarih ve yer. Bir yıl içinde kullanın.