İçerik
Kimyasal duyular, koku (koku alma) ve tat alma (tadlanma) duyusudur. Koku, uzak bir kimyasal algıdır; maddelerin onlarla doğrudan temas etmeden önce kimyasal bileşimi hakkında bilgi sağlar. Tat, vücudunuza girmeden önce potansiyel olarak zararlı maddeler hakkında bilgi sağlayan, anında kimyasal bir anlamdır.
Kimyasal Duyular Nasıl Çalışır?
Yiyeceklerden ve diğer maddelerden gelen moleküller, özel reseptör hücrelerinde, sulu mukozada çözünen ve moleküler yarıklara veya ceplere sığan burun geçitlerine ve ağzına girer. Molekül ve reseptörün birbirine bağlanması, hücreyi sinir hücrelerinin beyindeki bir yolu boyunca elektrik sinyallerine uyarır. Beynin belirli bölgeleri kokuları algılar ve tadar, insanları, yerlerini ve bunlarla ilişkili olayları ezberler.
Koku
İnsanlarda, koku alma bölgesi, her bir burun geçişinde 1/3 inç kareden küçük bir alanı kaplar. Bununla birlikte, bu bölge, her biri 20 dakikaya kadar tüylere benzer yapılar olan yaklaşık 50 milyon alıcı hücre içerir. Kirpikler aşağıya doğru, koku veren moleküllerin çözündüğü bir mukus tabakasına doğru uzanır. İnsan koku alma sistemi, binlerce koku arasında ayrım yapabilir, ancak koku veren moleküllerin tespit edilmesi için suda ve yağda en azından kısmen çözünür olması gerekir.
Damak zevki
İnsan dilindeki tat alıcı hücreleri, her biri 50 ila 150 ayrı alıcı hücresi içeren tat papağanı şeklinde düzenlenmiştir, bunlar papilla olarak bilinen üç çıkıntı üzerindedir. Çevreleyen papilla, dilin arka tarafında ya da sırt kısmındadır, yaprak papilla yanlarda ve fungiform papilla üstte ve yanlardadır. Toplu olarak, papilla, tuzluluk, sourness, tatlılık, acılık ve umami'nin karakteristik zevklerini hissedebilir; umami bir etli veya tuzlu tat tadıdır.
Benzerlikler ve Farklılıklar
Koku ve tat için nöral yollar tamamen ayrıdır, ancak karmaşık maddeler farklı koku ve tat alıcı kombinasyonlarını teşvik ettiğinden, kimyasal duyular genellikle birlikte çalışır. Örneğin, yemeğin tadı kısmen, ağızdaki tatlandırıcı sensörlerden ziyade burundaki koku alıcılarını uyaran gıda moleküllerinden kaynaklanmaktadır. Bireysel ve toplu olarak, kimyasal duyular yeme ve içmeyi düzenleyebilir, duygusal tepkiler ortaya çıkarabilir ve belirli tipte anılar oluşturabilir. Sadece beş farklı tipte tat reseptörü tanımlanmıştır, oysa muhtemelen yüzlerce farklı tipte koku reseptörü vardır.