İçerik
Yaygın bir gıda, farmasötik ve temizlik ürünü katkı maddesi olan sitrik asit, limon ve limes gibi birçok narenciye meyvesinde doğal olarak bulunan, suda çözünür bir organik asittir. İlk olarak 8. yüzyılda Arap kimyager Ebu Musa Jabir ibn Hayyan (Geben olarak da bilinir) tarafından keşfedildi, ancak 18. yüzyıla kadar mevcut haliyle saflaştırılmadı.
Yemek üretimi
Sitrik asit tozu, yaygın olarak, tatlandırıcı bir madde olarak, içeceğe ekşi bir tat ekleyen ve anti-mikrobiyal özellikleri nedeniyle bir koruyucu madde olarak hem karbonatlı hem de gazsız alkolsüz içeceklere eklenir. Turta aroması eklemek, aynı zamanda şekerleri stabilize etmek ve sertliği arttırmak için şekerlemeye eklenir (sitrik asit şekerlerin jel benzeri bir kıvam vermesine yardımcı olur). Sitrik asit, reçel ve reçel üretiminde gıdaların pH seviyesini kontrol etmek, kıvam ve raf ömrünü desteklemek üzere kullanılır. Ayrıca, peynirin yağ ve su içeriğini stabilize etmek ve emülsifiye etmek ve ayrılmasını engellemek için işlenmiş peynirlerde de bulunabilir.
Farmasötik Uygulamalar
Sitrik asit tozu ilaç bileşenlerine lezzet katarak kimyasal bileşenlerin tadını gizleyebilir. Ayrıca, bileşenleri sıvı preparasyonlarda ayırmadan tutarak, bir emülgatör olarak eklenir. Sitrik asit tozunun en yaygın kullanımı efervesan, fışkırtma etkisi yaratmak için bikarbonatlarla kombinasyon halindedir.
Ev ve Endüstriyel Kullanımlar
Sitrik asit tozu, çamaşır sabunu ve şampuan gibi birçok deterjan ürününe ve sınai dayanıklı ürünlere ilave edilir, bu da sürfaktanların - temizleyicilerin - daha verimli çalışmasına yardımcı olan bir alkalin pH'ı muhafaza eder. Sitrik asit tozu hem suda çözünür hem de biyolojik olarak çözünebilir olduğundan temizleyiciyle durulanır.