İçerik
Bir kase dondurma yemek size korkunç gaz verirse, vücudunuz laktaz üretmiyor olabilir. Bu enzim, vücudunuzun sindirebileceği daha küçük şekerler halinde süt şekeri veya laktoz parçalamaktadır. Normalde, bebekler ve Avrupalılar laktaz üretmekte güçlük çekmezler, fakat birçok Asyalı, laktoz intoleransı olamaz ve yapamaz.Laktaz yapma kabiliyetiniz olmasa bile, kazdıkça laktaz hapı alırsanız dondurmanın tadını çıkarabilirsiniz.
Glikozit Hidrolaz
Laktaz, karbonhidratların ve karbonhidratlara bağlı diğer moleküllerin yarılmasından sorumlu olan glikozid hidrolaz enzim sınıfına aittir. Glikozit hidrolazlar, kükürt ve oksijen elementlerini içeren grupları bölebilir. Enzim sınıfının farklı üyeleri, selülozu, şeker-protein komplekslerini ve diğer şeker ve nişastaları parçalayabilir. Laktaz, glikozid hidrolaz enzimlerinin beta-galaktosidaz ailesine aittir. Bu aile, glukozdan daha az tatlı olan altı karbon atomlu bir şeker olan galaktoz içeren molekülleri hidrolize eden veya parçalayan enzimler içerir.
Laktaz ve Laktoz
Şeker laktoz bir galaktoz ve bir glikosidik bağ ile birleştirilmiş bir glikoz molekülünden oluşur. Laktaz bu bağı kırarak vücudunuzun iki küçük şekeri emmesini sağlar. İnce bağırsaktaki hücreler öncelikle laktaz oluşturmaktan sorumludur. Laktoz intoleransı olan kişilerin yaşadığı hazımsızlık, laktaz yaratmadaki genetik yetersizlikten kaynaklanmaktadır. Sindirilmemiş laktoz, bakterilerin üzerinde bayıldığı metan gibi yan ürünler üreterek kalın bağırsağa geçer. Sonuç, rahatsız edici bir semptom karışımıdır. Neyse ki dondurma sevenler için, laktazın eklendiği süt ürünlerini satın alabilirsiniz. Laktaz hapları da etkilidir.