İçerik
Tartarik asit, çeşitli bitkilerde, meyvelerde ve şaraplarda doğal olarak oluşan organik bir maddedir. İnsanlar yıllarca farklı şekillerde kullandılar. Ticari olarak, gıda endüstrisi onu katkı maddesi ve aroma maddesi olarak kullanır ve ayrıca seramik, kaplama, tabaklama, fotoğrafçılık ve eczacılık gibi endüstrilerde kullanılır.
Tarih
Bitki krallığında yaygın olarak bulunan tartarik asidin kimyasal adı dihidroksibütandioik asittir. Ansiklopedi Britannica'ya göre, ilk olarak 1769'da Carl Wilhelm Scheele adlı bir İsveçli kimyager tarafından izole edildi. Eski Yunanlılar ve Romalılar, asidin kısmen saflaştırılmış hali olan tartarı çoktan görmüşlerdi. Şarap üretimi, tartarik asidin yanı sıra aside ilişkin renksiz, suda çözünür tuzlar üretir.
Gıda katkı maddesi
Bir asitleştirici madde olarak, tartarik asit, doğal olarak ekşi olan ve yiyeceklere keskin, ekşi bir tat veren bir tada sahiptir. Tartarik asit ayrıca jellerin yerleştirilmesine ve yiyeceklerin korunmasına yardımcı olabilir. Genellikle gazlı içecekler, meyve reçelleri, jelatin ve efervesan tabletler gibi ürünlere eklenir. Aynı zamanda, tartar kreminde, sert şekerlemelerde ve fırınlanmış ürünlerin yükselmesini sağlamak için farklı markalarda kabartma tozu bulunan bir bileşendir.
Diğer kullanımlar
Tartarik asidin endüstriyel kullanımları arasında altın ve gümüş kaplama prosesi, metallerin temizlenmesi ve parlatılması, deri tabaklama ve maviler için mavi mürekkep yapılması sayılabilir. Tartarik asit, aynalardaki gümüşleşmeyi oluşturmak için gümüş nitratla reaksiyona giren Rochelle Tuzundaki bir bileşendir. Rochelle Company de The Chemical Company'ye göre bir müshil. Tartarik asidin ester türevleri kumaşları boyayabilir.
Reklam prodüksiyonu
Tartarik asidin ticari üretimi için şarap üreticilerinden elde edilen yan ürünler. Şarabın fermantasyonundan kaynaklanan çökeltiler ve diğer atık ürünler bir baz olan kalsiyum hidroksit ile ısıtılır.Bu, kalsiyum tartaratın bir çökelti oluşturmasına neden olur ve daha sonra bir kalsiyum sülfat ve tartarik asit kombinasyonu üretmek için sülfürik asit ile muamele edilir. Ayrıldıktan sonra, tartarik asit daha sonra ticari kullanım için arıtılır.