İçerik
- Adım 1: Refraktometreyi Kalibre Et
- Adım 2: Camı Temizle (Prizma)
- Adım 3: Sıvının Uygulanması
- Adım 4: Refraktometreyi Hedefleyin
- Adım 5: Okumalarını Alın
"Derece Brix", bilimsel bir kondaki "derece" normalde sıcaklık seviyelerini veya geometrik açıları ifade ettiği için yanıltıcı bir terimdir. Bu anlamda "Derece", çözelti içindeki sakarozun (sofra şekeri) kütle payını tarif eder, burada 1 derece Brix (yazılı ° Bx), 100 g sulu çözelti başına 1 g sukroz anlamına gelir. Solüsyon yalnızca sükroz ve sudan oluştuğunda, bu, mevcut toplam su hacmini hesaplayabileceğiniz anlamına gelir; çünkü 1 g suyun tanımı gereği tam olarak 1 mL hacme sahiptir. Örneğin, 10 ° Bx ölçen 100 mL'lik bir çözelti, 90 mL su içerir, çünkü çözeltinin toplam kütlesi, 100 g'tır, 10 g sukroz ile ve 90 g'nin de su içermesi gerekir.
Görünüşe göre arcane olsa da, Brix ölçeği mutfak dünyasında, özellikle de şaraplarda faydalıdır. Belirli bir şarabın lezzetine ve spesifik amaçlarına bağlı olarak, yaklaşık 18 ila 24 ° Bx arasındaki bir değer genellikle idealdir.
Teoride ° Bx sadece şeker içeriğinin bir ölçüsü olmasına rağmen, gerçekte, bir içecek veya müstahzar içindeki tüm çözeltilerin bir ölçüsü olduğu unutulmamalıdır, çünkü ° Bx değerlendirilir. Bununla birlikte, pratikte, şarap gibi ilgili sıvılarda çözünen katılar, genel çözünen içeriğe gözle görülür şekilde katkıda bulunur, aynı şekilde, bütün niyet ve amaçlar için sofra tuzu, "tamamen" sodyum klorürden oluşur.
Brix derecelerini ölçmek için, bir sulu çözeltinin özgül ağırlığını (yoğunluk ölçüsü) değerlendirmek için ışık kullanan bir cihaz olan bir refraktometre gerekir.
Adım 1: Refraktometreyi Kalibre Et
Distile su kullanarak cihazı kalibre edin. Bu sıfır değeri vermelidir.
Adım 2: Camı Temizle (Prizma)
Refraktometre yüzeyinin temiz ve kuru olduğundan emin olmalısınız.
Adım 3: Sıvının Uygulanması
Prizmanın üzerine test edilecek az miktarda çözelti yerleştirin. Birkaç damla yeter.
Adım 4: Refraktometreyi Hedefleyin
Prizmayı bir ışık kaynağına doğru yönlendirirken mercekten bakın. Güneşe bakma.
Adım 5: Okumalarını Alın
Merceklere odaklanın ve mavi rengin tabanının skala ile karşılaştığı bir okuma yapın. Bu okuma örneklemin Brix'idir.