İçerik
- Sıcak Suya Karşı Soğuk Su Istakozlarının Coğrafi Kaynağı
- Göreceli Görünüm ve Sınıflandırma
- Sıcak suya karşı soğuk su
- Taze veya dondurulmuş
“Soğuk su” ve “sıcak su” ıstakozlarının terminolojisi temel olarak deniz ürünleri endüstrisinden gelir: Restoranda veya süpermarkette, soğuk su veya ılık su ıstakoz kuyruğu satın alıyorsunuz. Bununla birlikte, ayrımın bazı biyolojik temelleri vardır: Bu, evrensel olmasa da, ılık su çeşitleri olan gerçek veya soğuk su, ıstakozlar ve dikenli / kaya ıstakozları arasında ayrım yapar.
Sıcak Suya Karşı Soğuk Su Istakozlarının Coğrafi Kaynağı
Tipik olarak, Kuzey Atlantik'te soğuk su ıstakozu ve Yeni Zelanda, Avustralya ve Güney Afrika kıyılarının serin derinliklerinde bulacaksınız. Tipik olarak ılık su ıstakozları, Florida, Kaliforniya, Akdeniz, Karayipler veya Güney Pasifik'in suları olabilecek kökenleri için adlandırılır.
Göreceli Görünüm ve Sınıflandırma
Her iki ıstakoz türü de beş ayağa sahiptir, ancak soğuk su ıstakozu ilk set olarak büyük pençeler kullanır. Başları ve kuyrukları açısından ılık su ıstakozları, ılık su ıstakozlarına kabaca benziyor, ancak ön kısımda pençelerinin bulunmamasından ve uzun dikenli antenlerin bulundurulmasından kolayca ayırt edilebiliyor. . İnişli çıkışlı veya dikenli bir kabuğu ve etli bir kuyruğu var. İsmine rağmen, soğuk su ve sıcak su ıstakozları yakından ilişkili değildir: Bunlar farklı kabuklu ailelere aittir, soğuk su türleri genellikle dikenli ıstakozlara kıyasla “gerçek” ıstakoz olarak adlandırılır. Balıkçıların ve deniz ürünleri satıcılarının, soğuk su ve ılık su çeşitlerinin dikenli ıstakoz çeşitleri arasında ayrım yapabileceğini not etmek önemlidir.
Sıcak suya karşı soğuk su
Soğuk su ıstakozları, sıcak su ıstakozlarından daha beyaz et verir. Et, sıcak su ıstakozu etiyle çalışmaktan daha kolaydır çünkü daha sıkıdır. Sıcak su ıstakozu kuyrukları, içlerinde soğuk su ıstakozu kuyruklarından daha fazla et içerir, ancak daha yumuşak ve kullanımı kolay değildir. Soğuk su ıstakozlarında pençelerinde ve kuyruklarında et bulunur, ancak ılık su ıstakozunda bulabileceğiniz tek yenilebilir et kuyrukta bulunur. Soğuk su ıstakozları, etleri daha çok balık tadında olan ılık su ıstakozlarından daha tatlı bir ete sahiptir.
Taze veya dondurulmuş
Tipik olarak, taze veya canlı ılık su ıstakozları, yalnızca yakalandıkları bölgelerde kullanılabilir. Sıcak su ıstakozu menzili dışındaki bölgelerde, satıcılar kuyruklarını çoğu zaman donmuş halde satarlar. Soğuk su ıstakozu birçok bölgede taze olarak bulunur, orada yakalanmamış olsalar bile: Öncelikle kuzeydoğu ve kuzeybatı Atlantik'te yakalandıkları için, gece boyunca gönderilebilir ve ABD’nin birçok bölgesinde taze olarak satılabilirler.