İçerik
Tuz ve buz birlikte kimyasal olarak reaksiyona giren temel mutfak bileşenleridir. Tuz, genellikle kış kaldırımlarında ve sokaklarda buzu eritmek için kullanılır. Elde edilen tuzlu su aslında buzdan daha soğuktur. Bu buz ve tuz kalitesi, dondurma yapmak için süt ve şekeri dondurduğumuzda onları faydalı kılar.
Eriyen buz
Tuz, rutin olarak kışın buzlu yolların ve kaldırımların güvenli hale getirilmesi için kullanılır. Tuz buzla temas ettiğinde, buzun yüzeyi erimeye başlar. Ancak bu yalnızca dışarıdaki sıcaklık donma noktasına yakınsa veya donuyorsa çalışır. Dışarısı çok soğuk olursa, buzun kendisi çok kuru hale gelir ve tuz erimekte o kadar etkili değildir.
Tuz suyun donma sıcaklığını azaltır
Tuz, suyun donma sıcaklığını düşürerek çalışır. Tuzlu suyun donması için saf sudan daha soğuk bir sıcaklığa ulaşması gerekir. Bu nedenle, saf suyun donma sıcaklığına (32 derece Fahrenheit) yakın olan yollardaki tuzlu buz erir ve hemen donmaz. Buz, sıcaklıklar önemli ölçüde düşmediği sürece donmayacak çok tuzlu su oluşturur.
Dondurucu Dondurma
Eski moda bir dondurma makinesinde tuz ve buz küplerinin karıştırılması işe yarıyor çünkü tuz buzu eritiyor ve sıcaklığını düşürüyor, dondurma malzemelerini tutan kabın çevresinde donmuş bir soğuk tuzlu su oluşturuyor. Tuzlu su, terkip maddesinden ısıyı alır ve dondurmayı yapmak için gereken çalkalama hareketinin sürtünmesini sağlar, bu nedenle işlem sırasında daha fazla buz ve tuz eklenmelidir.
Kendi Dondurmayı Yap
Öğrenciler bu kavramları, masalarında kendi dondurmaları yaparak test edebilirler. Her öğrenciye 1/2 bardak tam yağlı süt, 1/2 çorba kaşığı dolu küçük bir plastik torba verin. vanilya ve 1 yemek kaşığı. şeker. Her öğrenciye yarıya kadar buz dolu büyük bir plastik torba verin. Öğrencilere 6 yemek kaşığı dökün. buzları üzerine tuz ekleyip küçük torbayı büyük torbanın içine yerleştirin. Büyük poşetlerini mühürlemelerini ve sallamalarını sağlayın. 5-10 dakika çalkalamalılar. Berrak torbanın içinden tuzun buza ne yaptığını ve tuzlu suların dondurma bileşenlerine ne yaptığını görebilecekler.