İçerik
- Mantarlar
- Morel Mantarları
- Sahte Morel Mantarları
- Zehirli Etkiler
- Yanlış Morel Belirtileri
- Sahte Morelleri Ayırt Etmek
Onları yağmurdan sonra bahçenizde ya da dev süngerler gibi ağaçlarda büyüdüklerini görüyorsunuz - mantarlar her yerde beliriyor. Bu güzellikleri bolca açığa vuran baharla, zehirli olanlardan yenilebilir mantarları tanımlamak, yaşam ve ölüm arasındaki fark anlamına gelebilir. Lezzetleriyle ödüllendirilen morel mantarları, mantar avcıları için lezzetli bir keşif yapar. Ancak, onların zehirli meslektaşı, sahte morel, taksi kolayca yenilebilir için yanlış olabilir.
Mantarlar
Mantarlar, bahçenizden ormana kadar birçok farklı türde habitatta büyür. Bu mantarlar doğada önemli bir rol oynar - birçoğu iyi ağaç büyümesini teşvik eder ve diğerleri çürüme organizmaları olarak çalışır. Mantarlar da nefis bir yemek yapar, ancak tüketmeden önce tüm mantarları iyice pişirdiklerinden emin olun.
Morel Mantarları
Bu mantarların çok aranması, mantar toplayıcıları için kazançlı bir endüstri sunar. Morel mantarları (Morchella sp.) İki ila altı hafta meyve, kilo başına 5 ila 50 dolar arasındadır. Ancak, 24 saat içinde nemlerini kaybetmeye başlarlar. Böylece, morel mantarları genellikle kurutulur ve daha sonra depolanır. Bu yüksek oranda yenilebilir mantarlar, toplamadan önce tam olarak tanımlanmadığı takdirde tüketimde ölümcül olabilecek kanıtları olan zehirli bir meslektaşı, sahte morels içermektedir.
Sahte Morel Mantarları
Gyromitra cinsindeki mantarlar, morel mantarları ile aynı zamanda ilkbaharda ortaya çıkan sahte morels kategorisine girer. Gyromitra türleri, kapaklardaki sağlam gövdeler, loblu, fırfırlı ve beyin benzeri desenler dahil olmak üzere birçok şekil, boyut ve renkte gelir. Pek çok jiromitrada kırmızımsı bir renk tonu olan kapaklar da vardır. Bazı sahte moreller normal morellere çok benzemektedir.
Zehirli Etkiler
Morel mantarlarının aksine, sahte morels zehirlidir ve onları yemek hastalığa ve hatta ölüme neden olabilir. Yanlış morels, Alaska Üniversitesi'ne göre, yutulduğunda, roket yakıtında önde gelen kimyasal olan monometilhidrazin (MMH) üreten toksin gytomitrini içerir. Ek olarak, sahte morels, uzun süreli sağlık riskleri taşıyan kanserojenlere sahiptir.
Yanlış Morel Belirtileri
Yanlışlıkla bir morel mantarı yutursanız, mantarları yedikten iki ila 24 saat sonra belirtiler ortaya çıkar. Belirtileri baş ağrısı, diyare, kas koordinasyonu eksikliği ve karın ağrısıdır. Şiddetli bir reaksiyon meydana gelirse, belirtileri Alaska Üniversitesi'ne göre yüksek ateş, kasılmalar, koma ve ölüm sayılabilir.
Sahte Morelleri Ayırt Etmek
Mantar avlarken, bir tarla tanımlama kılavuzuna bakmak, az önce seçtiğiniz mantarın gerçekten düşündüğünüz gibi olmasını sağlar. Mantar Uzmanına göre, morel mantarları ile sahte morel mantarları arasında ayrım yapmanın en iyi yolu, onları dilimlemeye başladığınızda gelir. Morel mantarlarının içi boş bir merkezi bulunurken, sahte moreller yoktur.