İçerik
Süt ve kurabiyeler, makarna ve peynir, dondurma: Birçok insan için süt ve süt bazlı ürünler, kutlamaların yanı sıra stres zamanlarında sağladıkları rahat yiyeceklerdir. Bununla birlikte, bazı bireyler için, bu yiyecekler bunun yerine gastrointestinal rahatsızlık şeklinde rahatsızlık doğurur. Bu talihsizliğin açıklaması tek bir enzime aittir: laktaz.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadı)
Laktaz, laktoz olarak adlandırılan süt şekerini iki basit şekere, glikoz ve galaktoza bölen bir "fırça sınır" enzimidir. Bağırsaklardaki hücreler, süt birincil besin kaynağı olduğunda bebeklik döneminde bu enzimin büyük bir kısmını üretir. Ancak bolluğu yaşla birlikte azalır. Birçok insan için, LCT genindeki yaşa bağlı değişiklikler veya mutasyonlar, laktozun sindirilmesini zorlaştıran veya imkansızlaştıran bir laktaz eksikliği oluşturur. Sindirilmemiş laktoz, kolondaki bakterilerin fermantasyonunun bir sonucu olarak gaz üretir.
Laktaz Nedir?
Enzimler, kimyasal reaksiyonların arkasındaki gücü sağlayan proteinlerdir. İnsan vücudunda, sindirim enzimleri, yiyeceği bağırsakların emmesi için geçmesi gereken kimyasal bir sınır olan fırça kenarlığını geçebilecek yiyecekleri küçük parçacıklara böler. Süt ürünlerinin sindirimi sırasında laktaz, süt şekeri laktozunu glikoz ve galaktoz denilen daha basit şekerlere bölen enzimdir. Bu, bağırsakların vücudun hareketlerini ve işlemlerini güçlendirmek için enerji olarak anında kullanmak veya depolamak için bu şekerleri emmesini sağlar.
LCT Geni ve Laktoz intoleransı
LCT geni laktaz üretimini kontrol eder. Bu gendeki mutasyonlar, laktoz intoleransı veya laktoz içeren gıdaların uygun şekilde sindirilmemesiyle sonuçlanan laktazda kalıtsal bir eksiklik üretebilir. Bu durum aynı zamanda insan nüfusunun çoğunda yaşla birlikte ortaya çıkar. Bebeklerin çoğunluğu, bir süt sütünün sindirimine olanak sağlamak için bol miktarda laktaz üretirken, laktaz üretimi, insanlar yaşlandıkça azalır ve diğer yiyecek türlerini tüketmeye başlar. Laktoz intoleransı olan insanlar için, laktaz tarafından parçalanmayan laktoz, bağırsak bakterilerinin fermente ettiği kolon içine hareket eder. Bu fermantasyon, gaz üretir ve laktaz eksikliği olan bir kişi için ciddi bir rahatsızlığa neden olur.
Laktaz Eksikliği Seçenekleri
Tabii ki, laktoz intoleransı olan bazı insanlar hala laktoz içeren yiyecekleri yemeyi veya içmeyi tercih etmektedir. Bir seçenek, tüketimden önce karton veya kaptaki laktozu parçalayan ilave laktaz içeren süt ürünleri kullanmaktır. Soya, pirinç, fındık veya kenevir gibi bitkisel ürünlerden elde edilen süt ürünü olmayan alternatif bir süt, bu süt doğal olarak laktoz içermediğinden ve bu nedenle laktaz gerektirmediğinden başka bir seçenektir.