İçerik
Küflü peynir oluşturmak ve gözlemlemek popüler bir bilim fuarı deneyidir. Bu tür deneyler, hangi peynirlerin küflenmeye en çok dirençli olduğunu ve neden birçok gerçek yaşam koşulunda faydalı olduğunu ortaya çıkarmaya yardımcı olabilir. Kampçılar ve sırt çantalı gezginler bu bilgiyi paha biçilmez bulan birkaç kişi arasındadır. Küflenme hızı izlenebilir ve sporlar büyüdükçe açıklanabilir. Küf yetiştirirken, bazı tipler toksik olduğundan daima dikkatli olun.
Peynir çeşitleri
Farklı ures ile birkaç çeşit peynir satın almayı deneyin. Örneğin, Parmesan'ın sertliğini kaşar peyniri gibi semisoft peyniri ve mozzarella peyniri gibi yumuşak bir peynir ile karşılaştırın. Küf oluşumunu arttırmak için peynirleri buzdolabından uzak tutun. Bunları, gevşek bir kapakla veya plastik bir örtüyle kaplı bir kase gibi, soluyabilecekleri bir kaba yerleştirin ve güneş ışığından çıkarın. Her gün ya da öylesine, peynirin küf gelişimi için kontrol edin. Büyüdükçe kalıbın yüksekliğini ölçmek için bir cetvel bile kullanabilirsiniz.
Kalıp direnci
Küf gelişim hızını etkilemenin birkaç yolu vardır. Aynı koşullarda iki veya daha fazla aynı peynirden alınan numuneyi aynı şartlarda satın almayı deneyin. Örneğin, bir dilimi sirke ıslatılmış bir kağıt havluya sarın ve bir tane yassı bırakın. Veya buzdolabında ve dışında bir kabı bırakmayı deneyin. Ayrıca, havanın büyümeyi etkileyip etkilemediğini görmek için bir kap dolusu peynir kapağını ve bir diğerini de kapalı bırakabilirsiniz. Bu fikirlerin birçoğunu bir kerede kurmak, size soğutmalı ve soğutmasız peynir depolamanın en iyi yolu hakkında iyi bir genel bakış sağlayabilir.
Kalıpları Karşılaştırma
İlginç bir deney, küf büyütme tipini ve hızını çeşitli yiyecek türlerinde karşılaştırmaktır. Ekmek karşılaştırma için popüler bir seçimdir. Deneyi, peynirle aynı şekilde yapın, ancak ekmekli bir kaseye ekleyin. Ayrıca, bir kabın içinde bir tutam suya sahip, biri sade diğeri olan iki kase ekmek ayarlayabilirsiniz. Ekmek üzerinde yetişen küf tipleri, peynirdeki kalıplardan farklı oranlarda büyümelidir.
açıklamalar
Küf çeşitli nedenlerden dolayı büyür. Yemeklerde sporlar olmalı. Yiyeceklerin bunlara sahip olmaları yaygındır, ancak nadir durumlarda başlangıçta yiyecek üzerinde olmadıkları için küflenmez. Nem içeriği, pH seviyelerinin yanı sıra önemlidir. Daha yüksek nemli peynirler küfü daha hızlı büyütme eğilimindedir, ancak yüksek pH seviyesine sahip peynirler küflenmeyle daha iyi mücadele eder. Peynir karşılaştırma testinde daha yumuşak, daha nemli peynirlerin küflenmeyi hızlandırması gerekir. Sirke karşılaştırması gibi bir testte, sirkenin yüksek pH seviyesi küf oluşumuyla mücadelede yardımcı olmalıdır. Ekmek, küflenecek, ancak peynirdeki kadar hızlı değil, çünkü nem içeriği önemli ölçüde az. Ekmek kabına biraz su ilave etmek bu durumu değiştirebilir.