Nişastalar karbonhidratlardır, birbirine bağlanmış çok sayıda glikoz molekülü içerirler. Bu basit glikoz şekerleri, hidroklorik asit benzeri bir asit kullanılarak birbirlerinden ayrılabilir. Hidroklorik asit kullanarak nişasta hidroliz işlemini gözlemlemek için, asitle etkileşime girmeyen bir nişasta numunesine kıyasla hidroklorik aside tabi tutulan bir nişasta numunesinde bulunan basit şekerlerin miktarını gözlemlemeniz gerekir.
Koruyucu eldiven ve koruyucu gözlük takın.
Kısmen dolana kadar bir behere su ekleyin. Bunsen beki veya başka bir ısı kaynağındaki suyu kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra, suyu kaynatmak için ısıyı hafifçe azaltın.
Bir pipet ile test tüpüne az miktarda nişasta çözeltisi ekleyin.
Pipeti durulayın ve nişasta çözeltisine az miktarda Benedicts reaktifi ekleyin. Benedicts reaktifi, bir çözeltideki şeker seviyesini tespit etmek için kullanılan bir bakır sülfat ve sodyum hidroksit çözeltisidir.
Test tüpünü kaynar su kabının içine yerleştirin. Test tüpünün beş dakika boyunca kaynamasına izin verin.
Az miktarda nişasta çözeltisi ekleyin ve Benedicts ikinci bir test tüpüne reaktif ekleyin. Daha sonra pipeti durulayın ve ikinci test tüpüne az miktarda hidroklorik asit ekleyin.
İkinci test tüpünü kaynar su kabının içine yerleştirin. Test tüpünün beş dakika boyunca kaynamasına izin verin.
Test tüpü maşası kullanarak test tüplerini beherden çıkarın. Test tüplerini bir test tüpü soğutma rafına yerleştirin.
Sodyum bikarbonat kullanarak ikinci test tüpündeki asidi nötralize edin. Solüsyonun püskürmesi duruncaya kadar test tüpüne yavaşça katı sodyum bikarbonat parçaları ekleyin.
Test tüplerinin kolayca kullanılabilinceye kadar soğumasını bekleyin.
Çözeltide mevcut şeker miktarına karşılık gelen her test tüpünün rengine dikkat edin. İkinci test tüpü daha koyu kırmızı veya kahverengi olacak, bu da hidroklorik asidin çözeltideki nişastayı hidrolize ettiğini ve daha büyük miktarlarda basit şekerler ürettiğini gösterir.