İçerik
Değişimin sürekli olduğu ve bunun modern balıkçılık endüstrisi için kesinlikle geçerli olduğu söyleniyor. Son yıllarda, sürdürülebilirlik kaygıları ve tüketici talebindeki farklılıklar birçok balıkçılığın yükselmesine ve düşmesine neden olmuştur. Genellikle daha önce gözden kaçan bir türün etrafında yeni bir balıkçılık kurulur. Doğu Kıyısı boyunca yaygın olan Jonah yengeç, bu tür bir balıkçılıktan biri.
Açıklama
Jonah yengeçleri, Pasifik'te toplanan çok değerli Dungeness yengeçleri ile yakından ilgili olan bir Atlantik türüdür. Yaşam alanları Atlantik Kanada’dan Kuzey Carolina’ya kadar uzanıyor. Onlar gelgit bölgesi türleri yerine derin su türlerindendir ve uzun süredir ıstakoz endüstrisinin avcısı olmuştur. Fiziksel olarak oval formdadır ve kaya yengeci görünümünde benzerlik gösterirler, biraz daha büyük olsalar da, kabukta genişliklerinde 6 ya da 7 inç büyürler.
Ticari Balıkçılık
Geleneksel olarak Jonah yengeçleri ıstakoz tuzaklarını doldurmaya meyilli sıkıntı verici bir tür olarak kabul edilir. Jonah yengeç için ticari balıkçılık sadece 1990'lara dayanan ve nispeten küçük olan yeni. 2011'de sürdürülebilirliğe odaklanan FishChoice web sitesi, yıllık ABD rekorunu 8 milyon lb olarak 9 milyon lb'ye çıkardı ve Kanada'nın 1,5 milyon lb'ye kadar balık avı ile tamamlandı. 21'inci yüzyılın ilk on yılı boyunca talep ve yengeç fiyatları Yüce, Jonah yengeçine az kullanılan bir tür olarak dikkat çekiyor. Gıda üreticileri Jonahs'a yengeç ürünlerinde düşük maliyetli bir bileşen olarak değer veriyor.
Sürdürülebilirlik
Balıkçılık endüstrisine gözetim sağlayan çoğu kuruluş Jonahs'ı sürdürülebilirlik için iyi bir seçenek olarak görüyor. Tuzağa dayalı hasat, diğer türler için istilacı değildir, ancak balinalar zaman zaman tuzak halatlarında dolanır. Endişelenmenin ana nedeni, ticari Jonah yengeç avcılığının başlangıç aşamasında olması nedeniyle, stokların büyüklüğü ve doğurganlığı için henüz kesin bir veri bulunmaması. Bu, uzun vadeli sürdürülebilirliği bir tahmin meselesi haline getirir. ABD balıkçılık şu anda düzenlenmemiş. Kanada nadiren doldurulmuş olmasına rağmen 1998'den bu yana Jonah yengeç konusunda bir kota sahibi oldu.
Mutfak Kullanımı
Jonah yengeç, pek çok ticari tür kadar lezzet bakımından tatlı değildir, ancak yine de yalın ve lezzetlidir. Saf beyaz rengiyle dikkat çekici ve lapa lapa ure. Pençeler bacaklarına göre büyük ve etlidir ve perakende pazarı, kaya yengeç pençelerine daha düşük maliyetli bir alternatif olarak pençelere odaklanmaktadır. Bacak ve vücut eti, deniz mahsulleri üreticileri tarafından, mavi veya kaya yengeci gibi daha çok arzu edilen türler içeren işlenmiş gıdalardaki maliyetlerini düşürmek için kullanılır. Pençeler çoğu zaman önceden pişirilir ve çentiklenir ve daha sonra bu uygun "snap-n-eat" formunda satılır.