İçerik
Maddelerin kaynama noktaları, moleküler seviyedeki yapılarına bağlı olarak değişir. Hepsi standart basınçta kaynama noktasına aşina mıydı - 100 santigrat derece veya 212 fahrenhayt. Bununla birlikte, gaz olarak düşündüğünüz maddelerin çoğu yalnızca gazlardır, çünkü kaynama noktaları oda sıcaklığının çok altındadır. Etanol gibi oda sıcaklığında sıvı olan bazı maddeler bile, sudan daha düşük kaynama noktalarına sahiptir.
Atmosfer
Azot (N2), karbondioksit, oksijen (O2), helyum, klorin (Cl2) ve hidrojen, sudan çok daha düşük sıcaklıklarda kaynayan maddelerin bilinen örnekleridir. Sıvı helyum, en düşük kaynama noktasına sahiptir - yaklaşık -452 derece Fahrenheit, mutlak sıfırın üzerinde sadece 4.2 derece Santigrat. Bu maddelere gaz denmesine rağmen, belirli bir sıcaklık dışında hiçbir maddenin "gaz" veya "sıvı" olarak tanımlanamayacağını hatırlamak önemlidir. Sıvı, katı ve gazın hepsi sadece maddenin farklı halleridir ve bir madde, sıcaklığa ve basınca bağlı olarak bu üç durumdan herhangi birinde bulunabilir.
Kutup Dışı Hidrokarbonlar
Suyun kutupsal bir momenti vardır, bunun anlamı kutupudur; çünkü oksijen üzerinde zayıf kısmi negatif yük ve hidrojenlerde zayıf kısmi pozitif yük. Bununla birlikte, benzinde bulunanlar gibi hidrokarbon bileşikleri kutupsal değildir. Londra dispersiyon kuvvetleri denilen etkileşimler polar olmayan molekülleri katı veya sıvı fazda bir arada tutar; Bu Londra kuvvetleri, moleküllerin boyutu arttıkça daha da güçlenir. Sonuç olarak, benzinin bileşenleri gibi birçok küçük polar olmayan molekül, moleküller arası etkileşimler daha zayıf olduğundan, sudan daha düşük bir sıcaklıkta kaynar.
alkoller
Su molekülleri gibi, alkoller kutupsaldır ve ayrıca hidrojen bağı olarak adlandırılan özel bir tür bağ oluşturabilir. Bununla birlikte, su molekülleri iki hidrojen bağı oluşturabilirken, bir alkol sadece bir tane oluşturabilir. Alkoller aynı boyuttaki hidrokarbonlardan daha yüksek bir kaynama noktasına, sudan daha düşük bir kaynama noktasına sahip olma eğilimindedir. Viski gibi likörü böyle yaparsın: etanol içeriğini arttırmak için damıtma yoluyla.
Diğer Moleküller
Diğer birçok molekül, sudan daha düşük kaynama noktalarına sahiptir. Dikkate değer bir örnek, iki karbona bağlı bir oksijene sahip, eter adı verilen bir moleküller sınıfıdır; hafif kutupsallardır ancak su veya alkol kadar kutupsal değildir ve hidrojen bağı oluşturamazlar, bu nedenle tipik olarak daha düşük kaynama noktalarına sahiptirler. Başka bir örnek, tipik olarak suda çözünmüş olarak satılan amonyaktır. 0 santigrat derecenin altında kaynar ve oda sıcaklığında, kolayca çözülür halde olsa bir gaz olarak bulunur.